Panellets de piñones caseros
(receta fácil)

Los panellets de piñones son uno de los dulces más tradicionales del otoño en Cataluña, especialmente durante la Castanyada. Se preparan con ingredientes muy sencillos. Hacerlos en casa es más fácil de lo que parece, y el resultado no tiene nada que ver con los industriales.

Com fer Panellets de pinyons casolans (recepta fàcil) - El Rebost

Ingredientes para unos 60 panellets

  • 500 g de almendra molida

  • 340 g de azúcar

  • 150 g de agua mineral

  • 1 clara de huevo

  • 200 g de piñones

  • 100 g de coco rallado

  • Cacao en polvo

  • Ralladura de limón y/o naranja

  • Limón y/o naranja confitada

  • 1 yema de huevo para pintar

💡 Con pocos ingredientes y bien escogidos, puedes obtener unos panellets caseros deliciosos. La almendra molida y el azúcar son la base y con el resto de ingredientes trabajamos diferentes gustos.

Elaboración de los panellets

Productes a granel a El Rebost del Pou Calent – Venda online

Preparar la masa

En una cazuela, se mezcla el agua y el azúcar. Se pone a fuego medio hasta que arranca a hervir y se deja hirviendo hasta conseguir textura de jarabe.
A continuación, se incorporan la almendra en polvo y se mezcla de continuo con la ayuda de una espátula de madera durante 2-5 minutos, hasta que la pasta queda bien ligada y se desengancha de las paredes.
Retira del fuego y deja enfriar.
Añade a la mezcla la clara de huevo sin montar, y mezcla bien.
Deja reposar la masa en la nevera durante un mínimo de 2 horas. (Se puede dejar toda la noche hasta el día siguiente).

Hacer las bolitas

Divide la masa en diferentes porciones, según los gustos que queráis preparar.Coge una porción de masa, y forma bolas pequeñas que se rebozan o se mezclan con el sabor, según corresponda.

Productes a granel a El Rebost del Pou Calent – Venda online

Cubrir con piñones

Coloca las bolas sobre una bandeja con papel de horno.Hornea a 200ºC hasta que se doren (de 4 a 6 minutos, según el sabor).

SABORES

Para los piñones:

Se rebozan las bolas con los piñones. Se colocan sobre una bandeja con papel de horno y se pintan con yema de huevo diluida con 6 gotas de agua. Se hornean a 200 ºC hasta que queden dorados (unos 6 minutos). De esta manera, el interior queda bien tierno.

Para los de limón y/o naranja:

Se coge una porción de masa y se mezcla con la ralladura de limón y/o naranja. Se forman pequeñas bolas y se rebozan con azúcar. Se colocan sobre una bandeja con papel de horno y se decoran con un trozo de piel de naranja y/o limón confitada por encima. Se hornean a 200 ºC hasta que queden dorados (unos 5 minutos).

Para los de chocolate:

Se coge una porción de masa, se añade un poco de cacao en polvo y se mezcla hasta conseguir una masa de color marrón uniforme. Se forman pequeñas bolas y, con el dedo meñique, se hace un pequeño agujero en el centro. Se colocan sobre una bandeja con papel de horno. Se hornean a 200 ºC hasta que queden dorados (unos 5 minutos). A continuación, se funde un poco de chocolate negro al baño María y se rellena el centro del panellet.

Para los de coco:

Se coge una porción de masa y se mezcla con el coco rallado. Se les da la forma deseada y se rebozan con coco rallado. Se colocan sobre una bandeja con papel de horno. Se hornean a 200 ºC hasta que queden dorados (unos 4 minutos).

Compra los ingredientes
en nuestra tienda online

En nuestra tienda online puedes comprar algunos de los ingredientes para prepararPanellets de piñones caseros en casa: